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Le Gavroche **

Londres, Royaume Uni

En 1967, quand les deux frères Roux, Albert et Michel, ouvrent le Gavroche à deux pas de Sloane Square, la capitale britannique est un véritable non sens dans le monde de la gastronomie.

Grâce à ces ambassadeurs de la cuisine française, les anglais vont être initiés à la haute cuisine.

Leur succès est immédiat et en 1974 c’est la première étoile Michelin.

En 1982, ils seront les premiers du Royaume à recevoir la troisième étoile.

Nombre d’apprentis passeront dans leur cuisine et deviendront à leur tour de grands chefs : Gordon Ramsey, Gary Rhodes, Brian Maule, Steven Doherty, Marcus Wareing.

En 1985 Michel Roux part officier au bord de la Tamise et commence une nouvelle aventure avec Le Waterside Inn.

Michel Roux Junior, le fils d’Albert, imprégné par ses aînés reprend la toque de son père en 1991 et développe une cuisine classique renouvelée et inspirée par la qualité des produits mis en scène.

Egalement passionné par les vins il aime à rechercher leurs combinaisons possibles avec les mets qu’il nous dévoile dans son livre Matching Food & Wine.

Le raffinement du service et l’accueil chaleureux du directeur de salle, Silvano Girardin, ne sont pas sans contribuer à la magie de ce lieu “so french” en cuisine et tellement anglais en salle.

Le Gavroche
43, Upper Brook Street,
Marble Arch,
London W1K 7QR
http://www.le-gavroche.co.uk

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