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septembre 2007 à Chassagne-Montrachet

Avril fût si chaud, sec et ensoleillé qu’à mi-mai il semble acquis que les vendanges seront précoces et envisageables aux alentours du 20 Août. Et chacun organise alors son planning en prévision.

Les pluies de juillet ne semblant pas vouloir s’interrompre, stress et doute s’installent peu à peu, en même temps que les premiers jours du mois d’août. Plus les jours passent, moins le temps s’arrange, et plus le moral baisse. Seule la vigne semble faire front aux agressions du froid et de l’humidité. Jusque là l’état sanitaire reste satisfaisant.

Le soleil revient timidement fin août. Les contrôles de maturité réalisés 2 fois par semaine montrent une nette évolution des sucres et de l’acidité.

Le jeudi 30 Août le vent du nord arrive en sauveur. En quelques jours il sèche les foyers de pourriture qui commencent à se développer, et concentre les jus.

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