Subscribe to Domaine Jean-Noël GagnardSubscribe to RSS        

Livre Michel Roux Jr.

Livre Michel Roux Jr.


Michel Roux Jr., chef étoilé du Gavroche*** à Londres, est l’auteur de nombreux livres de cuisine en anglais, et malheureusement non traduits en français.
L’un d’entre eux, Matching Food and Wine. Classic and not so classic combinations, est particulièrement cher à mon coeur car il traite des accord mets et vins.
Gourmande, pour ne pas dire ” gourmette ” et vigneronne amoureuse de ces subtiles alliances de saveurs et d’arômes, je me réfère souvent à ce livre qui complète agréablement les autres ouvrages de Michel Roux Jr., Le Gavroche Cookbook, The Marathon Chef (pour allier gastronomie et santé) et A Life in the Kitchen.

Dans Matching Food and Wine, Michel Roux Jr. recommande de déguster son turbot rôti avec l’un de mes vins blancs, le Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru 1999.

Dans le village,
Le Chassagne
4, Impasse des Chenevottes
21190 Chassagne-Montrachet
Tél : 03 80 21 94 94
Fax : 03 80 21 97 77
lechassagne@wanadoo.fr

Paris, France

Pendant une dizaine d’années, Jeremy Cukierman, Pierre-Benoit Pérard et Thierry Welschinger consacrent week-end et congés à la découverte des vignobles et de leurs metteurs en scène : les vignerons.

Toujours en quête de la meilleure interprétation des terroirs qui puisse être, ils rapportent nombre de bonnes bouteilles dont ils font profiter parents et amis.

En 2006, ils décident enfin de se consacrer à leurs deux passions que sont la cuisine et le vin, et, créent leur société de promotion WCPM.

D’abord, ils organisent et animent des repas gastronomiques à thème pour les entreprises désireuses de soigner leurs clients, puis ensuite, ils ouvrent une boutique Mes Accords Mets Vins dans le XVIIème arrondissement de Paris.

Ici, le cheminement du visiteur est facilité par la présentation originale des vins en fonction des mets.

L’aventure continue avec l’ouverture en janvier 2008 d’un nouvel atelier des accords Mets & Vins près de l’Etoile et du marché des Ternes.

Ce lieu tout à la fois boutique de vins et restaurant propose chaque midi un parcours de dégustation mariant les plaisirs du verre à ceux de l’assiette.

Conseil personnalisé sur chaque accord, large choix de vins au verre et de bonnes bouteilles en font un lieu incontournable.

Les coordonnées de WCPM figurent dans notre carnet d’adresses.

Saulieu, France

Bernard Loiseau était l’un des plus grands chefs cuisiniers et restaurateurs français. Trois étoiles au Guide Michelin et 19/20 au Gault-Millau. Ambassadeur et ardent défenseur de la gastronomie française, il est très populaire dans les années 1980 et 1990 grâce à son talent de cuisinier et à son charisme qui lui ont permis une médiatisation importante.

Depuis la disparition de son mari en février 2003, Dominique Loiseau, entretient l’esprit du chef et poursuit son œuvre avec l’aide de Patrick Berton, son fidèle adjoint en cuisine pendant plus de 20 ans.

Aujourd’hui, tout en perpétuant l’Esprit Loiseau, Patrick Berton fait évoluer la carte avec de nouvelles recettes, pendant que Dominique Loiseau insuffle au Relais toute son énergie et sa quête de la perfection.

Relais Bernard Loiseau ****L
(Relais & Châteaux)
2, rue d’Aregentine
21210 SAULIEU
Tél : 03 80 90 53 53
Fax : 03 80 64 08 92
loiseau@relaischateaux.com
http://bernard-loiseau.com/

A 5 kilomètres, sur une place de village entourée de marronniers centenaires,
Le Montrachet
Chef : Thierry BERGER
Place des Marronniers
21190 Puligny-Montrachet
Tél : 03 80 21 30 06
Fax : 03 80 21 39 06
info@le-montrachet.com
http://www.le-montrachet.com

A 11 kilomètres, pour les amoureux de la campagne avec vue sur la vallée de la Cosanne,
Ferme Auberge La Chaume des Buis
(Elevage de cochons en plein air)
La Chaume des Buis
21340 Nolay
Tél/fax : 03 80 21 84 10

(Cuisine du marché et spécialités régionales)
10, boulevard Perpreuil
21200 Beaune
Tél : 03 80 22 10 37
Fax : 03 80 22 76 44
restaurant.caveau.desarches@wanadoo.fr

(Cuisine de bistrot et du marché)
8, place Carnot
21200 Beaune
Tél : 03 80 24 07 88
Fax : 03 80 22 27 42
gourm01@aol.com

31, rue Maufoux
21200 Beaune
Tél : 03 80 24 12 06
http://www.bernard-loiseau.com

(Bar à Vin avec Restauration à l’assiette)
24 bis, rue d’Alsace
21200 Beaune
Tel : 03.80.22.07.68

(Cuisine régionale)
6, rue du Faubourg Madeleine
21200 Beaune
Tél : 03 80 24 07 78
http://www.aubergeduvieuxvigneron.com

(Typical “bistrot” food and market produce)
Village Bas
21190 Saint Romain
Phone: +33 (0)380.212163
Fax: +33 (0)380.216693

Passage Saint Hélène
61, route dAutun
21200 Beaune
Tél : 03 80 22 30 22
Fax : 03 80 24 99 79

25, rue du Faubourg Bretonnière
21200 Beaune
Tél : 03 80 22 00 26
lebenaton@club-internet.fr

A 64 kilomètres, a l’entrée est du Parc Naturel Régional du Morvan, le Relais figure parmi les 500 meilleurs hôtels du monde selon le classement du magazine américain TRAVEL+LEISURE,

Relais Bernard Loiseau ****L Relais & Châteaux)
2, rue d’Argentine
21210 Saulieu
Tél : 03 80 90 53 53
Fax : 03 80 64 08 92
loiseau@relaischateaux.com
http://bernard-loiseau.com

Revolution Theme - Copyright © 2009 · All Rights Reserved